越南養(yǎng)蝦現(xiàn)況
越南養(yǎng)蝦業(yè)者正急于養(yǎng)殖白蝦，以取代原本占出口大宗的草蝦。然而專家們警告此舉伴隨著高度的風(fēng)險(xiǎn)。由于經(jīng)濟(jì)衰退的緣故，目前全球?qū)Π嘿F大型蝦的消費(fèi)減少，人們轉(zhuǎn)而食用便宜的小型蝦。所以有人便認(rèn)為現(xiàn)在是養(yǎng)殖白蝦的好時(shí)機(jī)，因?yàn)榘孜r的養(yǎng)殖期間短，利潤回收較快。
2009年農(nóng)業(yè)暨農(nóng)村發(fā)展部（Ministry of Agricultural and Rural Development, MARD）計(jì)劃當(dāng)中，九龍江三角洲（Cuu Long River Delta）各省將有10萬噸的白蝦產(chǎn)出，占所有咸水蝦產(chǎn)量的26.3%。
不過，現(xiàn)在他們面臨因業(yè)者爭(zhēng)相投入，造成許多養(yǎng)蝦場(chǎng)蓋在非規(guī)劃區(qū)的問題。舉例來說，在茶榮省（Tra Vinh Province），超過50英哩土地上的71公頃白蝦養(yǎng)殖場(chǎng)里，只有20公頃的養(yǎng)蝦池位于規(guī)劃區(qū)，換算成生產(chǎn)獲利是每英哩/公頃/產(chǎn)值8,000萬盾。至于其它的養(yǎng)殖場(chǎng)則是業(yè)者毫無計(jì)劃下開發(fā)的，水利灌溉條件很差。
傳染病，特別是陶拉癥候群（taura disease）是目前白蝦養(yǎng)殖的最大威脅。在九龍江三角洲的茶榮省沿�？h（Duyen Hai），全部53.2公頃的養(yǎng)蝦場(chǎng)中僅有20公頃有利潤。沿�？h農(nóng)業(yè)暨農(nóng)村發(fā)展分部主任Lam Minh The表示，九龍江三角洲現(xiàn)在需要的是中部地區(qū)的種蝦。因?yàn)楹玫姆N蝦都留在中部，只有較差的種蝦流入九龍江三角洲，帶來更多傳染疾病風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，因?yàn)榉N蝦經(jīng)由各種管道引進(jìn)，包含非法走私，因此在質(zhì)量上也難以控制。
雖然越南法令規(guī)定，養(yǎng)殖白蝦須在已規(guī)劃的密集養(yǎng)殖區(qū)，以避免傳染病的擴(kuò)散。不過實(shí)際上要將白蝦和草蝦的養(yǎng)殖區(qū)分離是非常困難的。茶榮省農(nóng)業(yè)暨農(nóng)村發(fā)展部副主任Pham Nam Duong指出，法律上雖明訂違規(guī)者將受到嚴(yán)厲懲罰，可是卻沒說明懲罰應(yīng)該要多嚴(yán)厲。
許多養(yǎng)蝦業(yè)者從草蝦轉(zhuǎn)而養(yǎng)殖白蝦，希望能獲得更高的利潤，但銷售白蝦并沒有想象中容易。一位業(yè)者表示，他在80平方公尺的池子養(yǎng)了50萬只蝦，經(jīng)兩個(gè)半月后，每公頃收成8.6公噸，售價(jià)每公斤4萬5至5萬盾，雖然這樣的收益令人滿意，可是銷售上很辛苦。
另外，養(yǎng)蝦所需的資金也大。業(yè)者需要自己掏錢負(fù)擔(dān)飼料、種蝦和藥品的費(fèi)用，因?yàn)楣┴浬叹芙^讓他們掛帳。而白蝦的養(yǎng)殖密度高達(dá)每平方公尺80至100只，是草蝦的7至10倍，所需的資金自然較為龐大。
專家們斷言，消費(fèi)者對(duì)白蝦的需求只是暫時(shí)性的。長期來看，草蝦依然是最佳選擇。所以他們認(rèn)為越南應(yīng)該同時(shí)發(fā)展兩種養(yǎng)殖蝦。
更多養(yǎng)蝦業(yè)者選擇有機(jī)養(yǎng)殖
湄公河三角洲金甌省的某些業(yè)者在今年可能會(huì)改采有機(jī)養(yǎng)殖，改善產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生，以符合出口標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)槿蚪鹑谖C(jī)，越南蝦的需求量最近出現(xiàn)衰退。根據(jù)VietNamNet報(bào)導(dǎo)，由于市場(chǎng)價(jià)格下跌，從去年起很多業(yè)者因資金不足而放棄養(yǎng)殖，造成越南養(yǎng)蝦場(chǎng)產(chǎn)出減少，連帶使水產(chǎn)加工廠產(chǎn)能降到僅剩25%。金甌農(nóng)業(yè)暨農(nóng)村發(fā)展處表示，上個(gè)月1,300公頃的養(yǎng)蝦池中只有300公頃（23%）的產(chǎn)出量，其它養(yǎng)殖池不是被閑置，就是已被用來改養(yǎng)其它的水產(chǎn)。
有機(jī)養(yǎng)殖可能是解決目前問題的方法之一。目前養(yǎng)殖蝦的生產(chǎn)成本每公斤是7萬盾（約4美元），然而售價(jià)卻只有5萬盾（約2.9美元）。但有機(jī)蝦可賣到更好的價(jià)錢，這也許能讓湄公河三角洲養(yǎng)蝦業(yè)者再度獲利。
不過業(yè)者們首先還是必須先符合下列幾項(xiàng)相關(guān)法令規(guī)范──養(yǎng)殖場(chǎng)地點(diǎn)的選擇、對(duì)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)系統(tǒng)的保護(hù)措施、化學(xué)物質(zhì)限制、有機(jī)飼料及有機(jī)處理標(biāo)準(zhǔn)。農(nóng)業(yè)暨農(nóng)村發(fā)展部副主任Nguyen Thong Nhan表示，因?yàn)槿蚴袌?chǎng)對(duì)食品衛(wèi)生安全的標(biāo)準(zhǔn)越來越嚴(yán)格，所以金甌的養(yǎng)殖業(yè)場(chǎng)從幾年前便轉(zhuǎn)型為有機(jī)養(yǎng)殖。玉顯縣（Ngoc Hien）的184號(hào)養(yǎng)殖場(chǎng)是目前唯一得到瑞士的市場(chǎng)生態(tài)組織（Institute for Market Ecology; IMO）認(rèn)證之越南有機(jī)蝦養(yǎng)殖場(chǎng)。
隨著全球有機(jī)蝦的需求及價(jià)格攀升，有越來越多業(yè)者考慮改采有機(jī)養(yǎng)殖。只不過因?yàn)樗^高的生產(chǎn)成本令人卻步，因此導(dǎo)致有機(jī)蝦在出口上出現(xiàn)短缺。
來源：中國鰻魚網(wǎng)
