越南商務(wù)禮儀及忌諱

禮節(jié)禮儀

　　 越南人在平時(shí)生活中，特別注重禮節(jié)禮貌問(wèn)題。他們遇上人總要熱情地打個(gè)招呼并互致問(wèn)候，最簡(jiǎn)單地也要以點(diǎn)頭示禮。他們待客極熱情，只要賓客臨門，他們總要拿出最好的酒和美味佳肴來(lái)招待客人，客人吃得越多，主人會(huì)越高興。客人臨別時(shí)，主人往往還要把自己的家鄉(xiāng)特產(chǎn)送些給客人。他們自古就有染齒的特殊民族風(fēng)俗，習(xí)慣把潔白的牙齒染成黑色，并以黑齒為美，黑齒是評(píng)價(jià)女性貌美的重要標(biāo)志。他們對(duì)紅色厚愛(ài)，視紅色為吉祥、喜慶之色。他們非常喜歡狗，認(rèn)為狗忠實(shí)、可靠、勇敢。他們昵愛(ài)桃花，認(rèn)為桃花鮮艷、美麗，是吉祥之花，并稱其為國(guó)花。

　　越南人在社交場(chǎng)合與客人相見(jiàn)時(shí)，習(xí)慣揚(yáng)抱拳作揖。越南信奉佛教的人與客人見(jiàn)面時(shí)，行傳統(tǒng)的合十禮（雙手合十齊唇或齊額，過(guò)頭則為拜鬼）。

信仰忌諱

　　越南的主要宗教有佛教、天主教、高臺(tái)教和好教等。

　　越南人忌諱別人拍他的肩膀或用手指著他大聲叫嚷，認(rèn)為這是有失禮貌的舉動(dòng)。他們忌諱用腳指物，或把腳掌對(duì)向別人，認(rèn)為這是屬于污辱人的一些動(dòng)作。他們忌諱別人隨意觸摸他或其小孩的部部。南部的高棉人忌用左手行禮、進(jìn)食、遞物和接物。因?yàn)樗麄円曌笫譃轶a臟和卑賤之手。越南人進(jìn)餐時(shí)，忌諱把筷子直立飯中，認(rèn)為這會(huì)令人懊喪。他們忌諱在眾人面前擤鼻涕、掏耳朵，認(rèn)為這是不雅的舉止。他們不喜歡吃豆芽、羊肉和甜點(diǎn)心，也不愛(ài)吃辣味菜和多骨刺的魚(yú)。越南瑤族人忌食狗肉，占婆族人忌食豬肉和牛肉。

飲食習(xí)慣

　　越南的傣人特別喜歡食用魚(yú)肉和各種血凍（豬血凍、鴨血凍、牛血凍、鹿血凍等），并愛(ài)在血凍里加蒜頭、辣椒、番石榴葉等佐料；酸筍湯、青蛙肉、酸肉、酸瓜、酸汁等也是他們不可缺少的食品。

　　越南人愛(ài)用花生油或大油來(lái)烹制菜肴。特別喜歡用干蒜瓣來(lái)炒牛肉。喜歡吃糖醋類和醋溜類菜肴。他們習(xí)慣菜炒好后一起上桌再用餐。

　　“魚(yú)露”是越南人喜歡的一種佐餐調(diào)料。其主要分生、熟兩種（生魚(yú)露是用鹽先把魚(yú)腌好，在缸中密封后，經(jīng)陽(yáng)光暴曬半年左右，取其汁液與炒米粉等一起調(diào)配而成；熟魚(yú)露是將魚(yú)加鹽及各種調(diào)料一起搗爛后，經(jīng)半年左右的日曬即成）。無(wú)論生魚(yú)露還是熟魚(yú)露，乍吃起來(lái)全都有股異味，隨后卻會(huì)使您感到別有風(fēng)味。他們喜食檳榔。將檳榔果切成片，與萎葉和蚌殼粉一起放入口中嚼，但不能咽下去。據(jù)說(shuō)嚼食檳榔果有驅(qū)蟲(chóng)、固齒、除濕、清熱等功效。他們認(rèn)為中國(guó)烹飪技藝高超，菜肴味美適口。他們用餐也習(xí)慣使用筷子。

　　越南人在飲食嗜好上有如下特點(diǎn)：

　　①注重 講究菜多肉少，習(xí)慣菜肴炒齊后一起上果。

　　②口味 一般口味喜清淡，愛(ài)酸、辣、甜味。

　　③主食 以米飯為主，愛(ài)吃粳米，也吃包子、糖包、豆沙包、餛飩等食品。

　　④副食 愛(ài)吃魚(yú)、蝦、蟹、鮑魚(yú)、海參、魚(yú)翅、廣肚、雞、瘦豬肉、狗肉等；蔬菜喜歡西紅柿、黃瓜、油菜等；調(diào)味喜用魚(yú)露、咖喱粉、豆醬、蒜、番石榴葉、辣椒粉、鹽等。

　　⑤制法 對(duì)炸、清蒸、燒、鹵等烹調(diào)方法制作的菜肴偏愛(ài)。

　　⑥中餐 喜愛(ài)中國(guó)的粵菜、蘇菜。

　　⑦菜譜 很欣賞脆皮炸雞、軟炸蝦球、紅燒魚(yú)翅、蠔油鮑脯、氽蝦丸湯、脆皮乳豬、咕嚕肉、開(kāi)煲狗肉、揚(yáng)州鍋巴、咖喱雞等風(fēng)味菜肴。

　　⑧水酒 一般不飲烈性酒，喜歡喝中國(guó)茶和咖啡。

　　⑨果品 喜食檳榔、香蕉、柑、桔、椰子等水果；干果偏愛(ài)核桃仁等。